海にも山にもまだまだ豊かな自然を残し、そして美しい川にも恵まれた幡多地域は美味しいものがたくさんあります。 また、独特の文化にはぐくまれた、幡多地域ならではの味をぜひ、舌と心にきざんで持って帰ってください。
| ■青さの天ぷらと川えびのからあげ −四万十市− | |
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汽水域でとれた青さ(ヒトエグサ)と川えびを材料にした色とりどりの良い一品。四万十川の風味を楽しめます。口の中で川の香りがフワーッ。 |
| ■鰻丼 −四万十市− | |
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四万十川の天然ウナギを使った鰻丼は西土佐の名物。養殖ものと違い、油っこくなく、身が引きしまってさっぱりとしている天然のウナギは実に美味。 このほか、四万十川でとれるテナガエビやゴリの唐揚げも酒の肴に最適。秋にはツガニを使った煮物や鍋物が家庭の食卓を彩ります。 |
| ■キビナゴ −宿毛市− | |
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ニシン科の魚で青褐色の体に銀色の縦帯が走る、キビナゴのおいしい季節は冬から春にかけて。
持ち味を生かす料理は、菊花造りの刺し身。皿鉢にキビナゴを二つ折りにして丸く菊の花のように盛りつけます。 好みによって、おろしショウガやダイコンじょう油で食べます。ほのかに甘くあっさりとしていてとても美味。 ほかに塩焼きやフライにしても大変おいしいです。 |
| ■清水サバの刺し身 −土佐清水市− | |
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足摺岬沖で獲れる清水サバの本来の味を知るには刺し身に限ります。トロのように脂がのり、とろけるような甘味があります。 |
| ■カツオのタタキ −黒潮町− | |
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本格的な焼き方でつくり上げたタタキ、大きな皿鉢にドカッと盛られたかつおの味は格別です。 |
| ■ヒラメと海の幸料理 −黒潮町− | |
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大方沖で獲れたてのヒラメのさしみに、天然の伊勢エビ、アワビ、サザエを組み合わせました。ヒラメ12月〜3月期間限定です。 |
| ■さつま汁 −大月町− | |
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磯魚や青魚を食材にしてつくる大月独特の郷土料理。あたたかい麦飯にかけて食べると食がすすみます。 四季を問わず町内の旅館や民宿で、食べることができます。 |
| ■へら寿司 −大月町− | |
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ブリの切り身を食材に使った贅沢で豪快な大月独特の郷土料理。食味は、歯ざわりがよく口に入るととろける感じがします。 ※食味期間：11月初旬〜3月下旬 |
| ■川魚料理司 −三原村− | |
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下ノ加江川の清流でとれた川の幸。新鮮な鮎、川えび、ツガニ(モクズガニ)は、自然の味が満喫できます。 |
